Matinée :

• Arrivée au restaurant vers 9h.
• Organisation de la cuisine et vérification de la propreté des lieux.
• Réception des livraisons de produits frais, notamment la viande, les légumes, et le pain pita.
• Préparation des ingrédients : découpe des légumes, marinade de la viande, préparation des sauces maison.

Midi :

• Ouverture du restaurant aux clients vers 11h30.
• Service des clients pendant le déjeuner : la période la plus intense de la journée.
• Gestion des commandes à emporter et des livraisons.
• Interaction avec les clients pour assurer leur satisfaction et recueillir leurs retours.

Après-midi :

• Nettoyage et rangement après le service de midi.
• Repos et repas pour le personnel.
• Préparation des aliments pour le service du soir.
• Briefing rapide avec l’équipe sur les méthodes d’amélioration du service client et de vente.

Soirée :

• Réouverture du restaurant à partir de 18h pour le service du dîner.
• Période d’affluence similaire au déjeuner.
• Fermeture du restaurant autour de 22h avec un nettoyage complet des lieux.
• Bilan de la journée et préparation des commandes pour le lendemain.