3h00 du matin : Début de la journée
Alors que la ville est encore endormie, le boulanger-pâtissier commence sa journée. Le fournil s’anime, prêt à accueillir la première fournée de pains frais.

4h00 : Préparation des pâtes et viennoiseries
Les ingrédients sont pesés avec précision pour réaliser les pâtes. Les viennoiseries comme les croissants et pains au chocolat commencent à prendre forme.

6h00 : Préparation des pâtisseries
Tandis que le pain cuit, le boulanger se tourne vers les pâtisseries. Tartes aux fruits et éclairs au chocolat sont fabriqués avec soin.

7h00 : Ouverture de la boutique
Les vitrines sont remplies des productions du matin. Les premiers clients arrivent pour une baguette chaude ou une viennoiserie.

10h00 : Réassort et création
C’est le moment de produire plus de pains et de pâtisseries pour le flux de clients de la journée.

14h00 : Pause et nettoyage
Le fournil se calme, offrant une courte pause. Le moment est propice pour le nettoyage et la préparation de l’après-midi.

16h00 : Fin de journée
Après avoir accueilli la clientèle de l’après-midi, la journée se termine doucement, laissant place aux préparatifs du lendemain.