Projet d'une pâtisserie végétale en centre-ville à Metz

Je souhaite proposer une offre essentiellement végétale dans un lieu alliant une boutique (avec labo visible) et un salon de thé.
J'envisage également un menu du jour le midi.
Actuellement, pour développer un tel projet, il me manque l'essentiel : un local capable de regrouper toutes ces activités en un lieu unique, si possible avec une terrasse.
En ville de nombreuses copropriétés ne veulent plus de commerces de bouche à cause des nuisances que cela génère...

Expérience professionnelle :

Cuisinier depuis plus de 30 ans j'ai eu la chance de connaître de nombreuses expériences professionnelles en France comme à l'étranger, je me suis découvert une véritable passion pour la pâtisserie.