Rentabilité du modèle : La restauration traditionnelle peut être rentable, surtout si l’on propose une cuisine de qualité et que l’on cible judicieusement son marché.

Salaire brut moyen : En général, un propriétaire de restaurant traditionnel peut espérer toucher un salaire brut mensuel moyen de 2 500 à 3 000 € après quelques années d’activité.

Salaire net moyen : En tenant compte des cotisations sociales, le salaire net serait d’environ 1 800 à 2 200 €.

Charges moyennes : Les charges d’exploitation (loyer, énergie, matières premières) représentent souvent une part importante du chiffre d’affaires, atteignant jusqu’à 70%.

Masse salariale : Embaucher du personnel (cuisiniers, serveurs) est souvent nécessaire, générant des coûts salariaux supplémentaires. La masse salariale peut représenter 20% à 30% des dépenses totales.

Durée pour toucher un salaire : Il est généralement nécessaire de compter au moins 2 à 3 ans de développement pour que l’activité soit assez stable et permette de toucher un salaire régulier.