Les éléments clés de la rentabilité d’un commerce de cookies

Investissement initial

• Local commercial : entre 20 000 € et 50 000 € (travaux, agencement, enseigne)
• Équipements professionnels : four professionnel, batteur industriel, vitrine réfrigérée (15 000 € à 30 000 €)
• Stock initial et matières premières : 3 000 € à 5 000 €
• Fonds de roulement : 10 000 € minimum
• Total investissement : 50 000 € à 100 000 €

Structure du chiffre d’affaires

Marges et charges

• Marge brute : 65 % à 75 % (coût matières premières faible)
• Charges de personnel : 25 % à 35 % du CA
• Loyer commercial : 2 000 € à 4 000 €/mois selon emplacement
• Charges fixes mensuelles : 6 000 € à 8 000 €

Rentabilité nette

• Résultat net mensuel : 2 500 € à 4 500 €
• Salaire net du gérant : environ 2 800 € par mois
• Retour sur investissement : 2 à 3 ans selon performance