7h00 : Ouverture du restaurant : La journée commence tôt par l’arrivée au restaurant. Le personnel de cuisine prépare tous les ingrédients nécessaires pour les plats du jour. Cela inclut la réception des livraisons de produits frais locaux.

8h00 : Préparation du service de midi : Les chefs et leurs équipes commencent la mise en place avec soin. Tout est vérifié pour que le service soit fluide. Les tables sont dressées et le menu du jour est finalisé.

11h30 : Accueil des premiers clients : Le service commence. L’équipe en salle accueille chaleureusement les clients. Un maximum d’attention est porté à chaque détail pour satisfaire les convives.

15h00 : Pause et réorganisation : Après le service de midi, c’est le moment de souffler. On prépare la salle et la cuisine pour le service du soir, en nettoyant et en réapprovisionnant ce qui est nécessaire.

18h00 : Mise en place pour le dîner : La tension monte alors que les réservations pour le dîner arrivent. Les chefs préparent avec précision les ingrédients.

20h00 : Service du soir : Le service est de nouveau lancé avec un rythme plus détendu mais toujours exigeant. Les plats sont préparés avec soin, permettant aux clients de vivre une expérience culinaire unique.

23h00 : Fermeture et nettoyage : Une fois les derniers clients partis, toute l’équipe s’attelle au nettoyage et à la fermeture du restaurant. Tout doit être prêt pour le lendemain.