Pour réussir dans le secteur de la restauration traditionnelle, le choix du local est primordial. Voici les critères à prendre en compte pour sélectionner celui qui offrira le plus gros potentiel commercial :

• Visibilité : Un local visible est souvent plus attractif pour les clients. Un emplacement en zone passante, avec une belle longueur de vitrine, peut grandement influencer la fréquentation de votre établissement.

• Emplacement : Idéalement, il est préférable de se situer dans un emplacement numéro 1, mais un emplacement numéro 2 peut être envisagé si votre concept est unique et que la communication est bien gérée.

• Accessibilité : Assurez-vous que le local soit facilement accessible, tant en voiture qu’en transports en commun. La présence de parkings à proximité est un plus non négligeable.

• Conformité : Il est obligatoire que le local soit aux normes d’accès PMR (personnes à mobilité réduite) pour accueillir tous les clients sans discrimination.

• Surface : La surface devra permettre d’accueillir non seulement la clientèle de manière confortable, mais aussi de disposer d’une cuisine suffisamment grande pour répondre à la demande.

• Largeur de trottoir : Un trottoir large peut améliorer l’attractivité du lieu, notamment si vous envisagez une terrasse en période estivale.

Choisir le bon local revient à trouver un équilibre parfait entre visibilité, accessibilité et fonctionnalité.