Projet d'implantation d'un restaurant à viande

Originaire du Tarn et de l'Aveyron via ma mère le but est de revenir s'installer à Albi d'ici 2023 et de monter un nouveau projet. A la recherche d'un local pouvant accueillir une centaine de couverts dans le cœur historique à destination d'une clientèle d'abord locale et également touristique en saison. Activité à l'année autour de la thématique viande. Comme les restaurants argentins avec une mise en valeur forte du produit une cuisson minute en face du client et un service de qualité. Souhait de mettre en avant les producteurs locaux et d'offrir un rapport qualité prix cohérent. Activité tournée vers le soir complétée par une offre tapas chic et un bar lounge pour une couverture horaire assez large. 6 jours par semaine de 18h à minuit par exemple.

Expérience professionnelle :

Déjà propriétaire d'un restaurant sur Marseille depuis 4 ans La Poule Noire. Associée à mon compagnon et Chef de cuisine Damien Delgado. Diplômée d'un Master international en hôtellerie restauration à l'institut Paul Bocuse. Grande expérience en hôtels de luxe à des postes d'analyste financière et marketing avant de m'installer à mon compte.