Créee en 1991, l'Enseigne Maoz est basée sur un concept totalement innovant de restauration rapide uniquement végétarienne. Créé à Amsterdam, le premier magasin de l'enseigne a vite fait des émules puisque de nombreux autres restaurants Maoz se sont ouverts sou franchise à Chicago, New-York, Paris, Barcelone, et Sao paulo.