L'enseigne 231 East Street a été créée pour offrir à la clientèle urbaine une alternative aux habituelles enseignes de fast-food. Cette franchise de restauration rapide propose aux consommateurs une cuisine d’inspiration américaine mais non standardisée, caractérisée par la qualité des produits utilisés et par une prise en compte des goûts des consommateurs (cuisson souhaitée, etc)