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Rentabilité du secteur
Poissonnerie
Rentabilité du secteur
La poissonnerie est un secteur traditionnel qui continue d'attirer de nombreux entrepreneurs en France. Pour en évaluer la rentabilité, plusieurs facteurs doivent être pris en compte, allant des investissements initiaux à la gestion quotidienne des coûts.
08.05.2025
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Investissements Initiaux

  • Achat du fonds de commerce, généralement entre 30 000 € et 100 000 €, selon l’emplacement et la taille.
  • Équipement nécessaire : étals réfrigérés, couteaux, balances numériques, etc., avec un coût autour de 15 000 € à 25 000 €.
  • Frais de licence pour les produits alimentaires pouvant atteindre 1 000 €.

Charges d’Exploitation

  • Coûts du personnel : souvent 20% à 25% du chiffre d’affaires.
  • Frais de location du local : dépend de la ville, mais peut atteindre 10% du chiffre d’affaires.
  • Coûts logistiques : incluant le transport et la conservation de la marchandise.

Chiffre d’Affaires (CA) et Marges

  • Un CA moyen pour une poissonnerie varie largement : de 150 000 € à 500 000 € par an.
  • Marge brute généralement autour de 30% à 40%, après déduction des coûts d’achat des produits.

Rentabilité

  • Rentabilité nette habituellement autour de 5% à 10% du chiffre d’affaires.

Salaire Moyen Estimé du Gérant

  • En moyenne, un gérant de poissonnerie peut espérer un revenu de 30 000 € à 45 000 € brut par an, en fonction de la taille et de la localisation de l’établissement.

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