Popularité croissante : En France, la consommation de sushis continue de croître, rejoignant quasiment celle des pizzas et burgers.

Public diversifié : Le sushi attire aussi bien les jeunes que les seniors. Un éventail de consommateurs prêts à découvrir.

Marges bénéficiaires : Avec des coûts de matière première maîtrisés, les sushis offrent des marges intéressantes pour les restaurateurs.

Innovation culinaire : Les sushis se prêtent à l’innovation, permettant de se différencier avec des recettes uniques et contemporaines.

Santé et bien-être : Le sushi est bien perçu pour son apport nutritionnel, s’insérant parfaitement dans une alimentation équilibrée.

Facilité d’adaptation : Un concept adaptable à différents formats : livraison, à emporter, sur place ou encore food trucks.

Environnement urbain : Avec une urbanisation croissante, le sushi trouve facilement sa place dans les grandes villes françaises.

Traduction de tradition : C’est un moyen d’inscrire dans son menu une partie de la tradition gastronomique japonaise, enrichissante et exotique.

Maitrise rapide : Comparé à d’autres cuisines, l’apprentissage de la confection des sushis est accessible et rapide.

Marketing varié : Possibilité d’utiliser de nombreux canaux de marketing digital pour promouvoir une enseigne sushi, ciblant une large audience.