6h00 : Préparation des ingrédients
La journée débute avant même le lever du soleil. Les poissons frais doivent être récupérés du marché local pour garantir leur fraîcheur incomparable. Riz, algues, légumes et autres ingrédients essentiels sont également préparés avec soin.

9h00 : Mise en place de la boutique
Une fois les ingrédients prêts, il est temps de préparer la boutique. Les tables sont mises en place, les vitrines réfrigérées sont remplies de délicieuses présentations de sashimis et sushis.

11h00 : Ouverture de la boutique
Les premiers clients arrivent dès l’ouverture. Beaucoup d’habitués viennent chercher leur déjeuner. Les commandes commencent à affluer, en particulier pour la livraison.

15h00 : Pause et gestion des stocks
Après l’heure de déjeuner, c’est le moment idéal pour prendre une courte pause. Ensuite, un rapide inventaire du stock est effectué pour s’assurer qu’aucun ingrédient ne manque à la réouverture.

18h00 : Préparation du dîner
Le rush du soir approche. Préparation de nouveaux sushis pour les clients du soir et gestion des commandes en ligne qui augmentent en fin de journée.

22h00 : Fermeture et nettoyage
La journée achève avec le nettoyage complet de la cuisine et de la salle. Planification des commandes pour le lendemain et revue de la journée complètent la fermeture.