6h00 : Réveil et méditation
Pour bien démarrer la journée, je consacre 15 minutes à une session de méditation pour me préparer mentalement aux défis de la journée.

7h00 : Choix et préparation des ingrédients
Direction le marché local pour choisir les ingrédients les plus frais possibles. Le poisson, les légumes et autres garnitures doivent répondre à des normes strictes de qualité.

9h00 : Ouverture de la boutique
Une fois les ingrédients prêts, j’ouvre les portes. Je m’assure que tout est propre et bien disposé avant l’arrivée des premiers clients.

11h30 : Service du déjeuner
C’est l’heure de pointe ! Je m’active en cuisine pour préparer autant de bols que possible tout en maintenant la qualité.

14h00 : Pause bien méritée
Une pause déjeuner rapide avant de réorganiser le stock et de préparer les commandes à emporter pour l’après-midi.

17h00 : Rush du soir
Beaucoup de clients viennent d’autres quartiers pour déguster mes célèbres pokes en fin de journée.

20h00 : Nettoyage et fermeture
Après avoir accueilli les derniers clients, il est temps de nettoyer tout l’espace afin d’être prêt pour le lendemain.