Réveil avant l’aube : La journée commence bien avant l’apparition du soleil. À 4 heures du matin, le poissonnier se lève pour se rendre à la criée ou au marché de gros.

Sélection des produits frais : Vers 5 heures, il choisit avec soin les poissons, coquillages et crustacés. La qualité et la fraîcheur sont primordiales.

Retour à la poissonnerie : Aux alentours de 6h30, retour à la boutique. C’est le moment de préparer rapidement les étals pour l’ouverture.

Ouverture de la boutique : A 7h30, la poissonnerie ouvre ses portes. Les premiers clients, souvent des habitués, viennent pour profiter des produits frais du jour.

Conseil et vente : Tout au long de la matinée, le poissonnier accueille les clients, les conseille sur le choix des produits et propose des recettes.

Petite pause déjeuner : Entre 12h et 13h, une pause rapide s’impose. Cela permet de recharger les batteries.

Après-midi organisée : Les après-midis sont consacrés au nettoyage de la boutique, à la gestion des stocks, et parfois à des tâches administratives.

Fermeture et prévisions : Après une longue journée, fermeture vers 19h, suivie de la préparation des prévisions pour le lendemain.