5h30 : Réveil matinal et préparation du matériel de cuisine. Vérification des stocks pour s’assurer que tous les ingrédients nécessaires soient prêts pour la journée.

6h30 : Arrivée au dépôt du food-truck. Chargement des provisions et équipements. Vérification des niveaux d’essence et de l’état général du véhicule.

7h30 : Départ pour le premier emplacement de la journée. Installation sur une place stratégique afin d’attirer les premiers clients, souvent les travailleurs matinaux ou les étudiants.

9h00 : Ouverture du food-truck. Préparation des premiers sandwiches, tacos ou plats du jour. Les premières commandes commencent à affluer.

12h00 : Période de forte affluence. Gestion des commandes sur place, tout en maintenant la qualité et la rapidité du service.

15h00 : Petite pause déjeuner. Temps libre pour se reposer et nettoyer les surfaces de cuisine. Réapprovisionnement si nécessaire.

16h30 : Nouveau déplacement vers un autre emplacement, peut-être un parc ou un marché.

18h30 : Reprise du service pour accueillir la clientèle du soir. Souvent plus décontractée, l’ambiance est conviviale.

21h00 : Fermeture du food-truck. Compter la caisse, nettoyer le camion, et rentrer au dépôt.

22h00 : Retour à la maison. Prise de notes sur la journée, prévoir les ajustements nécessaires pour le lendemain.