6h00 : Début de la journée, je m’assure d’avoir reçu toutes les matières premières nécessaires pour la journée. La première étape consiste à contrôler la qualité des produits frais, essentiels pour garantir une cuisine de qualité.

7h00 : Organisation de l’équipe en cuisine. Nous faisons une réunion d’équipe pour discuter du menu du jour et répartir les tâches selon chacune des spécialités.

9h00 : Vérification des systèmes de commandes en ligne. Je m’assure que notre plateforme est à jour et examine les commandes pré-enregistrées à préparer pour la matinée.

10h00 : Les premières commandes commencent à arriver, l’équipe cuisine s’affaire derrière les fourneaux tandis que je fais un premier point sur le suivi des livraisons avec les livreurs.

12h00 : Période de rush. La cuisine s’active encore plus. Je supervise l’emballage et veille à ce que chaque commande parte à temps.

15h00 : C’est l’heure de faire le point : quel plat a été le plus populaire du matin ? Quels ajustements devons-nous apporter pour cet après-midi ?

18h00 : Les commandes du soir commencent à arriver. Je vérifie que l’approvisionnement en produits frais est suffisant jusqu’à la fermeture.

21h00 : Alors que la journée se termine, nous faisons un débriefing sur la journée qui vient de passer. Nous analysons les critiques clients pour améliorer notre offre.

23h00 : Fermeture de la cuisine. Les équipes nettoient soigneusement les installations tandis que je m’assure que les systèmes informatiques sont mis à jour pour le lendemain.