6h30 - Ouverture du café
La journée débute tôt, avec l’ouverture du café. Je vérifie que tout est en ordre : les tables sont propres et bien disposées, les machines à café sont opérationnelles, et les viennoiseries sont prêtes à être servies.

7h00 - Accueil des premiers clients
Les premiers clients, souvent des travailleurs matinaux ou des étudiants, arrivent pour prendre leur petit-déjeuner. Je m’assure que chacun soit servi rapidement et efficacement pour débuter leur journée avec le sourire.

10h00 - Gestion des stocks et commandes
Je prends un moment plus calme pour vérifier les stocks de produits frais et passer les commandes nécessaires auprès des fournisseurs.

12h00 - Service du déjeuner
L’heure du déjeuner apporte une nouvelle vague de clients. Le service devient intense, mais bien coordonné grâce à une équipe efficace.

15h00 - Après-midi calme
C’est le moment idéal pour préparer des pâtisseries maison et proposer une nouvelle sélection de thés.

18h00 - Passage en mode bar
La transition vers le bar commence. Je prépare la carte des cocktails et dispose les ingrédients nécessaires.

21h00 - Clôture de la journée
Après le départ des derniers clients, je procède à la fermeture de l’établissement, en m’assurant que tout soit prêt pour la journée suivante.