5h00 : Ouverture de la boutique \ La journée commence tôt pour un boucher-charcutier. Il arrive avant l’ouverture pour recevoir les premières livraisons de viande fraîche et s’assurer de la qualité des produits.

6h00 : Préparation de la viande \ Il prépare les morceaux en fonction des commandes du jour et des produits phares à présenter sur l’étal. Découpe, désossage et préparation des charcuteries figurent parmi ses tâches matinales.

8h00 : Ouverture au public \ Prêt à accueillir les premiers clients, les portes de la boucherie s’ouvrent. Le boucher-charcutier conseille les clients sur les meilleurs morceaux et propose ses recommandations culinaires.

11h00 : Préparation du déjeuner \ Une pause est parfois nécessaire pour préparer un déjeuner chaud pour le personnel, souvent à base de viande qui requiert un mijotage lent.

15h00 : Gestion des stocks \ Après le déjeuner, il s’occupe de la gestion des inventaires et commande les produits nécessaires pour le lendemain.

17h00 : Préparations pour le lendemain \ Avant la fermeture, il procède au nettoyage des outils et de la boutique, veille à ce que tout soit en ordre et effectue les dernières découpes pour anticiper la journée suivante.

19h00 : Fermeture \ Après une journée bien remplie, il ferme la boucherie, satisfait d’avoir servi des produits de qualité à ses clients fidèles.