6h30 : Réveil et préparation pour la journée à venir. Un café italien pour le coup de pouce nécessaire avant une journée bien chargée.

7h30 : Arrivée au restaurant. Vérification des livraisons de produits frais, notamment les légumes, les pâtes artisanales et les fromages italiens. Tout doit être frais et de qualité.

9h00 : Préparation des sauces maison, des pâtes et des garnitures. Chaque recette nécessite un soin particulier pour garantir cette authenticité qui fait la renommée des restaurants italiens.

11h30 : Ouverture du restaurant pour le déjeuner. Vérification des réservations et accueil des premiers clients. Le service commence avec énergie.

15h00 : Fermeture après le service de midi. Réunion avec l’équipe pour évaluer le service du déjeuner. Préparation pour le dîner avec mise en place des tables et pré-cuisine.

18h00 : Réouverture pour le service du soir. Les clients cherchent une expérience culinaire italienne authentique, et il est important de les satisfaire.

22h00 : Derniers clients servis. Clôture des comptes de la journée et nettoyage avant de partir.

23h30 : Fin de la journée. Une courte évaluation du jour et préparation des idées pour le lendemain avant de rentrer chez soi pour un repos bien mérité.