Pensé pour réinventer l’idée du bar traditionnel et apporter du changement dans un milieu qui ne se renouvelait pas assez, AFEAM ouvre ses portes à Lille en aout 2008. Basé sur un concept importé sur les notions de partage et de convivialité et repense à la fois le service et les modes de consommation.

Le concept, l’architecture et l’ambiance d’AFEAM lui permettent de fidéliser une clientèle de jeunes actifs (22/29 ans environ). Qu’ils soient initiés ou qu’ils viennent pour la première fois, les clients se déplacent avant tout pour la qualité des consommations et la convivialité propre à ce bar. Une enseigne en phase avec les mutations du marché

AFEAM, en privilégiant la dégustation plutôt qu’en incitant à la surconsommation, s’inscrit dans une mutation du marché des bars et des attentes du consommateur. Selon les conclusions d’une étude réalisée par l’UTC Compiègne en avril 2010 sur le marché de la bière et la dynamique des bars en France, « le marché de s’oriente vers une consommation plus spécialisée, plus fine. La bière prend une dimension de plaisir et se déguste dans un bar avec une ambiance spécifique. Les français consomment moins de bière en volume mais sont prêts à payer plus cher pour apprécier une bière spéciale et de qualité ».  de plus en plus les connotations liées à la bière se transforment et celle-ci tend à devenir un produit « tendance », raffiné. Le concept innovant de Au Fût et à Mesure et la qualité des bières qu’il propose en font donc une enseigne en phase avec les mutations du marché.

Un lancement logique en franchise

Seulement 2 ans après l’ouverture de l’établissement lillois, le succès est croissant. L’aspect ludique et divertissant du bar permet une fidélisation rapide des clients et une attractivité qui va bien au-delà de son quartier. Les fondateurs de AFEAM décident alors logiquement de partager leur concept et leur expérience : après plus d’un an d’études et d’analyses du marché, ils lancent leur réseau de franchise fin juillet 2010

Un succès fulgurant en Espagne

Au cours de différents voyages, notamment en Espagne et en République Tchèque, les fondateurs d’AFEAM remarquent rapidement le succès de ce concept. Au cœur même de Madrid, il existe près de 10 bars à bière de ce type. Pour les fondateurs d’AFEAM, c’est une évidence : si le concept remporte tant de succès dans d’autres pays d’Europe, pourquoi pas en France ? Après 2 ans d’études et de voyages, les 3 associés Guillaume et Benoit Pétiau et Quentin Desreumaux créent Au Fût et à Mesure en aout 2008.

Un mode de consommation innovant

Basé sur des technologies modernes d’informatique et de logistique, le concept révolutionne le modèle classique du bar. Le fonctionnement est simple : à son arrivée, le client crée une carte à puce électronique, qu’il recharge immédiatement. Sur chaque table, une tireuse lui permet de se servir lui-même grâce à un système de pompes automatisées. Des écrans fixés aux murs décomptent la consommation au centilitre près, pour une gestion plus précise. Chaque table est munie d’une pompe à bière différente. Au fil de la soirée, le client oriente son choix sur différentes bières au gré de ses envies et de nouvelles rencontres. Ludique et convivial pour le client, ce système offre au franchisé une gestion précise sans aucune perte et nécessite peu de personnel. Entre le serveur et son client, une relation différente se crée : en plus du conseil et du service classique, le serveur explique le fonctionnement de la carte et apprend au client à se servir correctement à la pompe. Bien sûr, AFEAM propose également un service au bar : une large gamme de softs, apéritifs, cocktails et bières en bouteilles sont disponibles.

Un premier établissement qui fait ses preuves

La première implantation d’AFEAM, au cœur du quartier Massena de Lille connait un succès croissant. Pour l’exercice aout 2009 – aout 2010, l’établissement enregistre un CA avoisinant les 330 000 euros TTC, avec un résultat d’exploitation légèrement supérieur à 20%.

Le ratio investissements / rentabilité est donc considérable et la hausse constatée du CA de l’établissement lillois semble prédire un avenir prometteur aux futurs franchisés. Entre la première et la deuxième année d’activité, d’AFEAM Lille, le CA affiche une progression de +20%. Et la 3ème année suit cette tendance avec une hausse de CA sur les mois de juillet et aout par rapport aux chiffres de l’année précédente.

Un accompagnement complet

En tant que franchiseur, AFEAM met en place un accompagnement complet pour faciliter la réussite du franchisé. Cet accompagnement se divise en 3 grandes étapes : l’aide à la création, la formation et le suivi continu. Pour optimiser l’assistance apportée aux franchisés, l’équipe d’AFEAM s’appuie sur un réseau de professionnels compétents spécialisés dans plusieurs domaines : l’architecture, la communication, le développement de réseaux.

Avant toute implantation, une étude du marché local est réalisée. Un consultant spécialisé en développement de réseaux est missionné par le franchiseur pour soutenir le franchisé dans sa recherche de local et l’aider à négocier un bail au prix le plus intéressant. Une fois le local choisi et négocié, l’architecte de l’enseigne assiste le franchisé pendant ses travaux et valide la construction.